Restauracja: chłodnictwo i wentylacja, których nikt nie liczył
Kuchnia i chłodnie generowały koszt przez całą dobę. Diagnoza pokazała, od czego zacząć, żeby nie przepłacać.
Film z realizacjiOd problemu do decyzji, krok po kroku
- 1
Z czym klient przyszedł
Właściciel restauracji szukał sposobu na niższe rachunki, głównie myśląc o wymianie oświetlenia i klimatyzacji.
- 2
Pierwotne założenie
Zakładał, że najwięcej „zjada” klimatyzacja sali i oświetlenie, bo to widać na co dzień.
- 3
Co pokazało Analiza Energetyczna
W Analizie Energetycznej sprawdziliśmy zużycie w rozbiciu na kuchnię, chłodnictwo, wentylację i salę. Największym, stałym kosztem okazały się urządzenia chłodnicze i wentylacja pracujące niezależnie od liczby gości.
- 4
Mapa Strat i Audyt
Mapa Strat pokazała, że chłodnie i wentylacja pracują na pełnej mocy również w godzinach niskiego ruchu. Audyt policzył potencjał uporządkowania tych obszarów.
- 5
Decyzja
Ustaliliśmy, że zaczynamy od sterowania chłodnictwem i wentylacją, a dopiero potem rozważamy kolejne inwestycje.
- 6
Co wdrożyliśmy
Wdrożyliśmy sterowanie pracą wentylacji zależne od obłożenia, korektę ustawień urządzeń chłodniczych i plan przeglądów utrzymujących ich sprawność.
Stały koszt pracujący „w tle” został ograniczony bez dużej inwestycji na start. Kolejne kroki firma podejmuje już na danych.
W gastronomii to, co widać (światło, klimatyzacja sali), nie zawsze jest największym kosztem. Chłodnictwo i wentylacja potrafią kosztować więcej, a bez pomiaru pozostają niewidoczne.
Podobny problem może dotyczyć Twojej firmy
Szanujemy Twój czas. Zostaw kontakt i preferowany termin — oddzwonimy i w krótkiej rozmowie ustalimy, czy jest u Ciebie co optymalizować. Bez opłat i bez zobowiązań.